今日は朝から龍神社の道路にはみ出して茂っている桜と楠の剪定奉仕作業をしました。街中としては楠は巨木に育っています。木々の成長が良い場所のようです。日差しもなく汗はたくさんかきましたが、熱中症にならない程度に頑張りました。龍神社の正式名称は…

スイーツの情報を収集していると「かりんとう饅頭」なるスイーツが存在することを知りました。Wikipediaによれば2001年に福島県で誕生したのだそうです。岡崎にも和菓子屋さんとかりんとう屋さんがコラボして話題の「かりんとう饅頭」があるとのことで買って…

昨日は午前中、豊橋の中学生4名が味噌の勉強のため、みそぱーくに来園、熱心に質疑をいたしました。午後は傅蔵オーガニックワイン勉強会の準備と料理の仕込み。そして、勉強会にも参加しました。講師の先生によるワインの話は有意義なものでした。葡萄畑に農…

老母は体温が少しさがり、もう少しで平熱レベルまで回復しました。感謝。みそぱーくの重要アイテムとして蔵元スイーツ事業に取り組んでいますが、なかなか厳しい現実があります。取り組み始めた動機は、来客者に手土産として喜んでいただくこと、そしてビュ…

月に一度の二泊三日のショートステイは家族にとっては楽をさせていただける機会なのですが、老母本人はどうも疲れるらしく憔悴して帰宅します。昨日も同じくだったので、いつもよりケアが必要でした。今朝も微熱があり、ディサービスはお休みにしました。朝…

今日は熱田区生涯学習センターにて「味噌講義」を開催させていただきました。テーマとしては「子供の体に優しい「発酵食品」〜食べ比べて知る発酵のパワー〜という題目です。味噌知るツアーに使う動画をUSBに入れ、まずは受講者の皆さんに味噌玉糀の糀菌が育…

月初めは傅蔵の売上集計、仕入集計をエクセルで計算します。「売上現金から仕入現金を家賃、光熱費等を差し引いた残りが利益」です。現金売上、現金仕入が原則ですので、とてもシンプルな有高主義です。昼には介護器具会社さんが点検に来ました。車椅子の空…

総会シーズンです。月曜日は保健所関係、昨日は業界、今日は地元会議所の総会です。愛知県の味噌醤油組合も60週年を迎えます。業歴とは反対に理事長挨拶でも危機感が顕となっています。味噌醤油とも10年前より二桁以上の出荷量の減少。全国で一番安売りされ…

土曜日の朝、鶏皮を焼くためにIHえびせん焼き機のスイッチを入れると異常な煙が発生、すぐにスイッチを消しました。完全に故障と思われます。幸い鶏皮焼き仕様の普通のえびせん焼き機が予備であるので、機械を替えて焼きました。最初は焼く温度や時間の調整…

生姜は身体を温めてくれます。疲れていたり風邪気味の方には、自然の生薬としての働きもあります。老母に会いに東京から来ている姉がお疲れ気味だったので、夕飯で生姜料理二品をつくりました。冷奴も美味しいですが、今回は身体を温めるのが優先なので、麺…

体重は減っても今回の血液検査結果は↓でした。Hba1ｃ、中性脂肪が悪化、コレステロールは改善です。特に中性脂肪の値が高いのです。運動習慣のストップ、ストレス、飲酒などが要因でしょう。糖尿や動脈硬化は自覚症状が少ないので注意が必要です。3ヶ月後、…

今日日曜日は、ガイアの夜明け放送からちょうど1年、東京のスーパー様が取材のため来社されました。ビュッフェ伝の開店に合わせて来店いただき、まずはランチをしていただきました。その後、木造館にて味噌知るツアーのDVDを見ていただき、味噌の事を中心に…

介護認定は一年に一度、更新手続きが必要で、病院医師による診断、市役所による現地調査などを経て介護度が認定されます。今日は、病院へ行き先生に診断いただきました。幸い担当の病院は徒歩5分かからず行けます。天気も良く車椅子を押して5月の爽やかな空…

昨日ははるばるドイツから西尾を代表する会社へお越しになったお客様を昼、夜おもてなしさせていただきました。昼は味噌蔵見学からビュッフェ伝での食事。そして夜は傅の蔵にての精進料理コースを提供いたしました。帰りには壱年仕込＆参年仕込をお土産にお…

西尾茶イダー販売で有名な地産品企画販売会社の178食品（株）様に、うなぎ濃厚黒たまりを卸販売させていただきました。幸田道の駅様、一色さかな広場様などにも商品が流通する予定です。ありがとうございます。感謝。西尾茶イダー [西尾の抹茶入りサイダー] …

連休も好天に恵まれ終わりました。ご来店のお客様、出勤のスタッフの皆様、ありがとうございました。連休中にPCトラブルが2つありました。1つはネット接続不良。こちらはルーターなどを再起動させて修復。2つ目は昨日、Gmailをチェックしていたら、転送のト…

老母に会いに実弟が帰省してくれました。初日は誰かわからない様子でしたが、翌日の朝は名前を呼んでいました。帰る今朝も名前を呼ぶことができました。最近、童謡を歌う練習をして脳を刺激している成果でしょうか。「雀の学校」「鯉のぼり」「荒城の月」な…

旅行読売6月号「おもしろ社会科見学」に、みそぱーくが紹介されています。メジャーな旅行雑誌なので光栄です。今日は東京から来園された若者グループ様にオリジナルドレッシング教室を開催しました。夜はBBQだそうですので、さっそく使ってみるとのことです…

連休後半がスタートした昨日、11時前より多くのお客様が、ビュッフェの開店をお待ちいただいていました。夜も営業があり、スタッフの皆様、大変お疲れ様でした。感謝。繁忙時にはビュッフェとしては席数が少なく、混雑しお客様にはご迷惑をおかけしています…

昨日は連休になる前に名古屋へ買い出しへ行きました。お店用品の専門店でさすがの品揃えです。中古厨房屋なども巡りました。ランチは老舗そば屋のカレーうどんの調査、栄の飲食店調査などもしてきました。突出して、いいなぁと思う店がありました。それは「W…

昨日は観光について蒲郡商工会議所の皆様と西尾商工会議所で会議を持ちました。場所はラグーナ蒲郡です。会頭、副会頭のお供で参加しました。蒲郡商工会議所会頭様、ラグーナ社長様などにお会いすることができました。感謝。夜は工場でラベル貼り作業のよな…

昨日と今日で鶏皮13kg焼きました。焼く温度、時間、作業手順、毎回工夫を重ね品質と暇な時間を極力少なくスピードを上げています。準備と片付けもあるので、適正な焼きロットもわかりました。生産性が上がってきたので問題は鶏皮の確保になります。旅の途中…

連休は二夜連続の宴席でスタート。昨夜は先輩の大事な初孫・初節句祝いを依頼されたので、旧宅蔵に保存している漆塗りの台や器を在庫管理のつもりもあり、午前中から暗い蔵の中で探しました。形の良い漆椀の箱に記名があり弘化3年とありましたので、1847年で…

4月24日、東京銀座に「AKOMEYA TOKYO」がオープンしました。お米を新しい感覚で販売するお店です。ご縁があり商品を置いていただきました。感謝。なかなか家を留守にできませんが、一度お伺いしたいと思っています。お米、食品、贈り物の通販なら｜AKOMEYA T…

昨日は組合に用事があり、その後、カレー煮込の店に行きました。マイルド＆スパイシーな味です。店先や店内も爽やかな若さあるイメージにあふれていました。夜は傅蔵8名様用に味噌かつサンドを仕込みました。ビールにかつサンドは最高ですよ。和芥子の使用タ…

今日は会議＆研修会があり、江南市のすいとぴあ江南に行って来ました。朝7時には老母に朝食を食べさせ、8時に出発、なんと9時ちょと過ぎには到着。写真のように鯉のぼりがたくさん泳いでいました。日曜日朝で空いているとは言え、昔に比べ、道路が整備されて…

毎年4月18日は日御碕神社（通称・龍神社）の祭礼です。掃除を済ませ、伊文神社様からお祓いを受けます。今年の9月で55年目を迎えます。かつては映画館、商店街の隣地にあり、大変な賑わいをみせていたと聞いています。今は映画館跡地は市の公園、商店街も店…

2013/4/12版にて記事を紹介いただきました。三河の伝統食、たまりとみりんに、産地であるうなぎのエキスを加え、あえて山椒を足して、大人の卵かけしょうゆとして販売中です。現在、うなぎの話題がピークになる土用の丑に向け、プロモーションをしていきたい…

大手F総研さんから、宣伝のチラシは毎週のように届きます。今回は「人が集まる工場直売セミナー」の案内でした。4つの内容で構成されています。1.「1日1000個売れる！お客様が集まる超名物商品！」これはスーツ店の事例のようです。2.「2日間で1000人集客す…

今朝の軽量は59.8kg。60kgを割り込みました。運動は再開していないため筋肉も落ちていると思います。炭水化物の摂取制限が多きいと思います。昨日はKFC創業者のカーネルサンダース氏の人生がテレビで放送されていたようです。番組HPに情報があります。60歳を…