2005年5月16日に第一回のブログを書き込んでから、ブログ日数は723日、昨日100000ヒットとなりました。読んでいただいた皆さんに感謝です。当時ブログの存在はcafekinoさんから教えていただきました。その関係で、Hatena::Diary を利用中です。これからも自…

無事ハードな日程を消化しました。ランチは、自然食バイキングの牽引企業が経営する「野の葡萄」を視察。東京駅近くでありながら￥1600円の価格で、内容も申し分のないものでした。野菜の天ぷらコーナーと温うどんが食べられる工夫が参考になりました。セミ…

今日は東京日帰りセミナーです。8：16の名鉄西尾駅発で豊橋に向かい、豊橋発09：19のひかりで東京10：43着です。新幹線料金はエキスプレスカードで￥8190円です。停車駅は横浜のみですので、東京へ最速で行ける組み合わせです。セミナーの内容は、「進化する…

本日免許更新講習を受け、新しい免許証をいただきました。残念ながら違反をしたため優良ドライバーは終わり、3年更新となってしまいました。ごま塩頭の年配の講師さんは、なかなか上手な語り口で受講生を飽きさせませんでした。道路交通法が改正され平成19年…

昨日は体を動かすと汗ばむくらいの好日に恵まれて環境イベントが開催されました。始めての出展だったので販売予想もつかずに勘でのぞみました。おかげさまで用意した豚汁、おにぎりは完売しました。こんにゃくが少し余りましたが、日持ちのする物ですのでお…

今日は西尾幡豆の焼却場のあるホワイトウェイブで環境イベントがあり、ブース出展します。こだわりの根菜豚汁、おにぎり、みそおでんと商品の即売を行います。お天気も良いようですので、皆さんお出かけください。

吾妻町のこわやさんが「ほうちょう祭」で20％OFFのセール中なので、鉄板用の牛刀を購入しました。ヘンケル社製肉厚でずっしりくる牛刀です。ついでにソムリエナイフも購入しました。牛刀はS製作所のS副社長さんにいただいた鉄板用フォークと組み合わせで使い…

昨日はある団体の同期入会で、今全員OBになっているメンバーの忘年会を鉄板部屋で行いました。入会は1988年ですので、もう19年前の事になります。当時30代、20代であった仲間は50代、40代へと年を重ねています。久しぶりに旧交を温めました。料理は鉄板焼き…

昨日は夜営業平日撤退残念会とS社長の帰国報告会を開きました。例の2階の鉄板部屋に新しく上火焼台を入れたので試運転もかねて一杯やりました。酒の肴は干物です。I氏が碧南大浜の魚屋さんで買って来てくれたカマスの干物は絶品でした。アルコールはワインを…

ブログの新しいシリーズ「ワイン勉強記」の初回を書きます。少し前のブログでワインを勉強したいとお話しました。教材であるコミック本「神の雫」も12巻読破して2回目、3回目と読み返しています。ワインの歴史は紀元前6000年頃メソポタミアで作られた記録が…

明日11月20日（火）よりディナービュッフェの営業は月曜日〜木曜日は休業させていただき、金曜日、土曜日、日曜日の週3日営業とさせていただきます。今後は準備が整いしだいテイクアウトバイキングの営業を開始する予定です。

今日はS君が学園祭でお休みなので、三河名物市にてひとりで団子を焼きました。みそだれはバージョン3に途中から変わりました。胡麻ペーストとキサンタンガム（食品由来の増粘剤）を新たに加えました。コクを出すのととろみをだすのが目的です。東京視察報告…

どうやら三井ガーデンホテルはナチュラルローソン隣接をセットにしているようです。商品は他では見かけないこだわりジュース類やこだわり食品が並んでいました。特に感動したのは酒類の豊富さです。研究中のワインもハーフサイズでたくさん品揃えがありまし…

宿泊先はインターネットで予約します。主に割り引きプランを利用します。今回は銀座地区に近い浜松町と新橋の間にある「三井ガーデンホテル汐留イタリア街」に宿泊しました。選んだ理由は新しいホテルということとビュッフェの評判が良いことからです。また…

味噌組合からだったか忘れましたが、東京銀座にmisobankという味噌料理の店があると情報を得ていました。インターネットで調べて視察してきました。地図を見ながら歩いていると、一斗樽（18リットル）が高く積んである店を発見。1階が味噌酒場・炭焼ぶた。2…

東京にて、食べに食べてきました。バイキング部門は2店視察しました。まずは初日に品川のパシフィックホテルのランチバイキングを体験。平日ランチ大人料金は￥1580円。品数は少な目、洋食主体でした。ホテルらしくベーカリーの種類は充実していました。参考…

今日は東京にて文部科学省から西尾小学校のPTCA活動が学校安全の関係で表彰を受けます。団体を代表して表彰式に参加します。校長先生も同行していただけます。場所が新宿から近くなので夕方、長男と待ち合わせしました。学生は腹を空かしているから、飯を腹…

先週金曜日に、かねてからお願いしていた樹木医の塚本こなみ先生に高校にて生徒達のために「樹から学ぶこと」という演題で講演をいただきました。先生は女性樹木医第一号、日本一の入場者の植物園・足利フラワーパークの園長さんです。幹周りが4メートル弱の…

金曜日の日にTokaiWalkerの別冊である「東海FamilyWalker」の取材を受けました。年4回発行する季刊誌です。テーマは食育だそうです。はと屋の味噌蔵と店舗前の味噌桶、そして伝のビュッフェ料理を撮影取材していただきました。味噌の良さが読者の方々に伝わ…

本日10日（土）より、12月23日（日）まで、毎週土日午前10時より、本町、三河名物市会場にて先着50名様まで、みそらしだんごの無料試食ができます。みそだれは、いままでのアンケート結果を参考にしてバージョンアップしました。お近くの人も、そうでない人…

昨日は昼から食品衛生協会の年末一斉巡回指導でした。食品衛生指導員とは実技と講演の講習を受け（社）日本食品衛生協会の指導員資格を取得したボランティアのことです。今回の重点指導は冬場に最近多く発生するノロウィルスによる食中毒防止のため手洗い環…

昨日は一日名古屋ポートメッセで缶詰でした。今年で3年目ですが、共通することがあります。それは、「静岡県のお客様が、みそだれに興味を示す」という事実です。東海地方に属する静岡県は食文化の流れから言うと、関東圏に属するからだと思います。豊橋から…

今日はポートメッセでしんきんビジネスフェア2007が開催され、はと屋として出展します。という訳で今から金城ふ頭に向け出発です。様子はまた帰社後書き足します。

今日から無事、伝の天むす提供開始しました。11時オープンとともに30名近いお客様が一挙にご来店。天むすの売れ具合を観察していました。リアクション、取り方ともに良好です。明日は新豆腐田楽を紹介したします。

今日は朝から、食品衛生協会の年2回ある集団検便の受付のお手伝いです。検便といっても昔と違いスクリュー式のジェル容器ですので、大変清潔です。会社に戻り、しっかり手を洗い、冬メニューの試作をしました。伝の天むすです。白いご飯に軽く塩をして揚げた…

今朝、室（むろ）を覗きました。金曜日に室入れした味噌玉が良好な糀と変わっていました。これから手入れ（上下を入れ替える作業）です。味噌玉糀をひとつ持って来てマクロレンズで接写しました。白い産毛のようなものが、糀菌の菌糸です。少し黄色に見える…

昨日は中学恩師I先生の研究グループ54名様の貸切営業でした。定員はマックス44名なので10名オーバーです。臨時のテーブルを追加して、ちゃんと皆さん入ることができました。レイアウトの変更でまだ増席の余地はありそうです。I先生はとてもユニークでおもし…

夜の新メニューです。サーモンマリネからホタテ貝柱のマンゴソースに変わりました。生食用ホタテ貝柱を炙り、マンゴにリンゴ酢を加えてミキサーでペーストにします。炙ることにより風味が増し、甘酸っぱいソースが食欲をかき立てます。前菜としてお召し上が…

人は強くて弱いといつも思います。堀川高校の奇跡（参照 作業と仕事の違い - 【味噌屋おやじのblog】）は心のあり方で行動が変わり、結果が変わることを如実に語りかけてくれています。子ども達が探求基礎の授業で学ぶ楽しさを知ることが、気づきなのです。…