昨日と今日で鶏皮13kg焼きました。焼く温度、時間、作業手順、毎回工夫を重ね品質と暇な時間を極力少なくスピードを上げています。準備と片付けもあるので、適正な焼きロットもわかりました。生産性が上がってきたので問題は鶏皮の確保になります。旅の途中…
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