今日は商工会議所の担当委員会で半田方面の視察に行きました。半田商工会議所さんは今年、創立120週年。酒、たまり、みそ、酢の醸造業が盛んなエリアということで「醸・kamoshi」をテーマにまちづくりを進めています。まずは会議所を訪問して、醸プロジェク…

ミキサー食二日目、ご飯、野菜、キノコ、豚肉を入れた食事を作っています。ミキサー食とは言え美味しくないといけないので、ミキサーの加減や味付けが大事になります。テストで仕込んでいた米味噌粒で味をつけました。飲み込みも良く完食してくれました。感…

昨日はポイント8倍デイでスギ薬局へ老母用品を買ってきました。オムツコーナーでは夜用の6回タイプと昼用の3回タイプを購入。次に赤ちゃんの離乳食コーナーに行きました。高齢になると飲み込みも難しくなります。朝は比較的、すぐに飲み込めますが、昼夜は1…

昨年より抹茶の日イベントと同時開催で合併した西尾市の物産展が10/12.13日に会場を昨年の西尾市役所から西尾文化会館に場所を替え開催されました。風が強かったですが、台風の直撃は受けずに、まずまずの天気で西尾信用金庫さんの100周年講演会の同時開催で…

今日は午前中にJA新城御一行様にリクエストに応じて、お話をしました。農業生産者の皆様ですので、六次産業化の話題、ファーマーズマーケットの話、グルメと観光の話などをしました。豊川はお隣なので、今年間も無く開催のB-1グランプリの集客効果なども話題…

10/1日で老母は、おかげさまで満94歳となりました。感謝。大正8年生まれです。先週土曜日には亡父の17回忌も無事終えることができました。認知症も進行し、骨折を機に立てなくなり、食事も口に運ぶ状態ですが、肌の色も良く、持病もなく、健康です。週二回の…

金曜日夜は先輩・友人・後半にお祝い会をしていただき感謝です。土曜日は破損品の引取に名古屋に出かけ食材の買い出しをして、夜の同級生団体様の料理を作りました。日曜日はオリジナルドレッシング教室と味噌漬け豚教室を連続で開催、夜は醸Recipeを撮影し…

バタバタしておりましたが、少し落ち着きましたので「醸Recipe」を再開しました。こつこつと一日1レシピ。1年で365レシピ。3年で約1000レシピが目標です。味噌醤油のソフトであるレシピ充実こそ資産となります。http://www.misopark.com/%E9%86%B8recipe/

9月9日は重陽の節句です。ウィキペディアによれば「陰陽思想では奇数は陽の数であり、陽数の極である9が重なる日であることから「重陽」と呼ばれる。奇数の重なる月日は陽の気が強すぎるため不吉とされ、それを払う行事として節句が行なわれていたが、九は一…

USTREAMとは「ネットの動画共有システム」だそうです。ネット上の動画番組です。たまたま同級生がパーソナリティを努めている番組に出演してきました。テーマは美と健康です。番組では味噌の話、レシピの話などをさせていただきました。感謝。終了後はワイン…

老母は、ほぼ自分では食べず、スプーンなどを使っての介助をしています。ここで気をつけなければいけないのが誤嚥による肺炎です。高齢者は誤嚥しやすく肺に食べ物が入ると肺炎を起こします。水分を飲ませる時には、口の角度が上だと喉に流れてしまうので、…

西尾市吉良町小牧にある宝泉寺に実弟と墓参りに行きました。総本山は京都都心新京極近くにあります。精明山は鳥山牛之助精明由来の名前です。すぐ隣に小牧陣屋跡があり、漫画家・鳥山明氏の祖父祖母のお墓もあるはずです。郷土の文豪・尾崎士郎の人生劇場に…

今日9：50からの東海テレビさん、情報番組スイッチ！にて味噌料理自然食ビュッフェ伝、味噌知るツアー、クイズラリーなどが紹介される予定です。

暑い日が続くので老母の健康管理には注意しています。熱中症予防のため冷房が必要ですが、寒がりなので、少し涼しい日は自然の風で過ごします。食事に関しては、ほぼ自分で食べなくなったので、口まで運ぶ介助をします。呑み込みの調子が悪い時は、時間もか…

土曜日に東海テレビ「スイッチ！」さんの収録がありました。ビュッフェ・バイキング特集＆夏休み子ども企画の内容だそうです。9時から歴史資料庫や味噌蔵の撮影、味噌屋らしいシーンといことで、ちょうど注文の合わせ味噌を作る仕事があり収録、ビュッフェ伝…

挑戦しても壁の厚いスイーツ。しかし、いろいろな観点から再び始動を始めました。昨夜は、白しょうゆロールケーキのレシピに従い、スポンジ生地と生クリームを作ってみました。作業をひとつひとつ思い出しながらです。1月からの販売当初は結構人気で数も出て…

土曜日はテレビ取材の打ち合わせをしました。詳細は後日。明日は早朝から金曜日夜に焼いた鶏皮ジャーキーの仕上げをします。現在Facebookページ「西尾のお土産」にて「大人のうなぎ濃厚黒たまり」をPR中です。現在ページいいね！は400を少し越えました。テイ…

少し雨も振りましたが猛暑の中、西尾祇園祭2013も、天候に恵まれ多くの人出で賑わいました。はと屋駐車場は本町発展会の管理のもと飲食エリアとして賑わいました。輪投げの店番をしながら、20代後半で輪投げの設営をしていた頃を思い出しました。かれこれ27.…

先週から、Facebook限定毎週一本／一名様、大人のうなぎ濃厚黒たまりをページいいね！の方から抽選でプレゼントしています。Facebookページでは広告も開始しました。現在109いいね！となりました。1000いいね！くらいを目標にがんばります。午前中に地元の製…

毎年人気のイベント「ハワイアンフェスティバルin吉良ワイキキビーチ」が8月に開催されます。米国ハワイ州公認の吉良ワイキキビーチ。全国からフラダンス愛好会の皆さんが集まってきます。このところの猛暑だと食も細りますが、ハワイアン料理という響きは惹…

温度が急上昇の週末です。自然の風が通りやすい老母の部屋ですが、さすがにこの夏初めてエアコンを入れました。設定は29℃か30℃の弱冷設定です。ワークテーブルがあるので、事務作業がはかどりました。夜は暑さにはスープカレーということで、展示会でもらっ…

昨日も、夕方から残りの鶏皮焼き作業。今回は作業を終え、鶏ササミをせんべいにしてみました。脂身のすくないササミはどう焼けるか・・・。結果はパサパサになり、あまり美味しくありません。肉の繊維とカットの仕方と焼く方向、加熱時間など、もういちど試…

鶏皮ジャーキー在庫わずかのため、昨日は18時にえびせんべい焼き機の電源を入れ、19時より鶏皮焼きをしました。温度設定、時間は良い感じです。味噌ダレ塗り行程も組み込みました。焼き終えた後は、鶏軟骨を焼きました。味噌パウダーの量を増やしての試作で…

昨日はFacebookのおかげで小学3年まで良く遊んでいたM君と再会し傅蔵で一杯やりました。彼は小学3年で安城へ引越ししました。祖母の話や、お手伝いさんの話、自分が忘れていたエピソードも話してくれ、とても懐かしい時間を過ごしました。認知症の老母もM君…

7月11日をもって楽天市場店を閉店いたします。いろいろご支援賜りましたが残念な決断となりました。つきましては自社通販HPを充実させ、お客様の利便性を高めるべく、決済方法改善、商品説明画像の追加、ヘッダー情報の追加など今夜は夜なべで工事中でありま…

土曜日お昼頃、岡崎の八丁味噌さんにお邪魔して味噌パウダーを仕入れてきました。せんべいは馬鈴薯粉を使うので粉体状の味噌は使えるのではと思ったからです。大型バスが次から次へと駐車場へ、さすが工場見学者数全国3位です。以前にも書いたとおもいますが…

今日は午前中、先だって下見に来て体験くださった幼稚園母の会様がドレッシング体験と食事、買物を楽しまれていきました。味噌だれを使ってドレッシングを作る方が多かったです。午後は鶏軟骨せんべいバージョン2を焼きました。片栗粉＋調味粉をまぶし、昨日…

今日は碧南・杉浦味醂様の先導で「だしソムリエ協会」代表のU様がお友達とみそぱーく来園されました。お話を聞くと、最近新規オープンしたAKOMEYA東京で弊社「かける味噌」を購入いただいたのがご縁だそうです。せっかくの機会ですので、だしを使った教室が…

大手出版社様の雑誌企画に「味噌知るツアー」を掲載いただくことになり、ちょうど今日は隣町の団体様がツアーに参加されたので、写真撮影をさせていただきました。念のためカメラ二台にての撮影です。商品や料理写真と違い、ある程度の広角が必要となります…

日曜日は鶏皮を焼きました。焼く場所が替わり、段取りで少し手惑いましたが、理想の傾斜で脂切れもよく焼けました。約1分のロスタイムが出るので、明日夜焼く時に1分の作業を段取りします。トヨタ生産方式は本当に秒単位ですから、ロスをなくす努力は最大限…