今日は朝から、食品衛生協会の年2回ある集団検便の受付のお手伝いです。検便といっても昔と違いスクリュー式のジェル容器ですので、大変清潔です。会社に戻り、しっかり手を洗い、冬メニューの試作をしました。伝の天むすです。白いご飯に軽く塩をして揚げた海老を照焼たれにつけて、おにぎりにします。難しいのは照焼たれがご飯にしみると、おにぎりがくずれることです。試行錯誤の結果、俵型にして上に海老天を乗せ海苔で固定する方式にしました。軽い塩のご飯とたれの付いた海老天、海苔のハーモニーがとても美味しく気に入っています。明日から提供予定ですのでお楽しみに。
