日曜日は鶏皮を焼きました。焼く場所が替わり、段取りで少し手惑いましたが、理想の傾斜で脂切れもよく焼けました。約1分のロスタイムが出るので、明日夜焼く時に1分の作業を段取りします。トヨタ生産方式は本当に秒単位ですから、ロスをなくす努力は最大限必要です。明日は合わせて新素材の焼きもトライ予定です。27日に「だしソムリエ協会」様の三河ツアーがありますので、その時に新しい体験メニューを予定しています。やはり本命である味噌汁に関する内容にしたいと思ってます。両面焼き器を使った主に鶏を使った創作せんべいなども体験として試してみたいと思います。
