蔵元スイーツ再

挑戦しても壁の厚いスイーツ。しかし、いろいろな観点から再び始動を始めました。昨夜は、白しょうゆロールケーキのレシピに従い、スポンジ生地と生クリームを作ってみました。作業をひとつひとつ思い出しながらです。1月からの販売当初は結構人気で数も出ていました。ちょうど酷暑の夏あたりで販売が落ちた経験があります。蔵元らしいスイーツ、蔵元ならではのスイーツ、発酵のエッセンスが詰まったスイーツ、パティシエさん達の作る可憐なスイーツではなく、蔵元らしさを表現できることがポイントです。