昨日は、「牛すじ赤ワイン四年味噌煮」の打ち合わせをした後、１.5kg試作をしました。牛すじの柔らかさがもう一歩なので加熱時間が短いようです。今朝追加の煮込をします。赤ワインの四年味噌の相性は美味です。赤ワイン味噌煮は商品としては、見かけません。味噌は四年味噌ですので、付加価値を感じていただければと思います。クリスマス系の盛付例を写真撮りしてみました。まだ違うバージョンも撮ります。理想は塩麹ジャムをバケットに塗り、合わせて「麹の力でXmas」のようなタイトルイメージです。夜は楽天市場のHP作りこみを深夜までコツコツ作業しました。
