干し網で麹パンチェッタ作成

今日は午前中、旧本宅の草取り、涼しい陽気でしたが汗をかきました。昨日購入した干し網に一夜漬けた塩こうじ漬けバラ肉を旧本宅・昔の車庫に干しました。二個は二日漬けにしていみます。みそぱーくを味噌を代表に発酵食グルメの本山とすることができれば、自ずとその時点で集客力は数倍となっていることでしょう。美味しくて身体に良い発酵食の研究・開発・発信こそが使命です。