塩麹の青椒肉絲

塩麹パンチェッタの良い点は肉汁と脂が旨みとして「だし」の役割をすることです。夜は塩麹パンチェッタと筍とピーマンを使い青椒肉絲を作りました。まずは塩麹パンチェッタを細めに切り、フライパンで加熱して充分脂と旨みを引き出します。その後に、ピーマン、筍の千切りを加え、最後に塩麹で味を整えます。初めて食べる新感覚の青椒肉絲ができあがりました。夕食後は深夜0時過ぎまで、撮影関係の書類を作成しました。