塩麹パンチェッタの良い点は肉汁と脂が旨みとして「だし」の役割をすることです。夜は塩麹パンチェッタと筍とピーマンを使い青椒肉絲を作りました。まずは塩麹パンチェッタを細めに切り、フライパンで加熱して充分脂と旨みを引き出します。その後に、ピーマ…
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