傳の蔵 秋冬 もつ鍋各種研究

昨夜は、もつ鍋研究の夕食でした。味は、白もつ（にんにく塩だれベース）のテストです。だし汁に、キャベツ、もやし、豆腐、ニラ、牛もつを入れ、にんにく塩だれと豆板醤で味つけします。さっぱりとした味になりました。今朝は、赤もつ（赤みそベース）の一人鍋を試作、良い感触をつかみました。もう一種類、黒もつ（たまりベース）を考えています。こちらは今晩試作です。