NHK「ためしてガッテン」究極の焼きサバ

NHKの受信料はまじめに払っています（笑）。昨日の放送内容も良かったです。焼きサバの美味しい理由が具体的に解説されていました。強火遠火上火→サバの内面温度が65度、焼く前と後の重量比が85％、それぞれの数字に大きな意味があるのです。表面はパリパリ、中はジューシーに焼くための極意が理屈でわかり、まさにガッテン！です。しめ鯖の作り方も数値が具体的で、職人技を数値に変換してくれています。今日はしめ鯖を作りたくなりました。今から魚屋さんに行ってきます。