「すかいらーく」の思い出

1970年にスーパーから転業してファミレスを創業した「すかいらーく」。外食最大手に成長したのですが、今回、創業者一族の社長解任という事態になったようです。創業地のひばりが丘団地に因んでのネーミングです。私は1980年大学卒論を「外食産業の課題と将来」というテーマで作成しました。創業10年すかいらーくは急成長を遂げていて資料にも出てきていました。当時は、マクドナルド、KFCなど外資系の成長もめざましかったです。当時の外食企業の一番手は「日本食堂」（JR関係）だったと記憶しています。外食産業は、それまで、ほとんど、なかった市場を創造してきた産業です。昭和30年代、40年代は外食という概念すらなく、昭和50年代に入ってからの話です。続く･･･。