「新メニュー」高野豆腐精進煮

秋本番となりました。
体調はいま一歩ですが、季節が変わっているので
がんばって新しいメニューに積極的に変更中です。

自然食の究極の形は「精進料理」だと考えています。
お寺で伝統的に継承されている精進料理は、殺生を嫌う仏教の影響もあり、
出汁は鰹出汁を使わずに、干し椎茸と昆布のお出しです。
お客様の中でたまにベジタリアンの方や肉や鰹出汁を使わない料理を
希望される方がみえます。全メニューは難しいのですが、
1、2品は精進料理を提供していくつもりです。
今回は高野豆腐を干し椎茸と昆布の出し、味付けは白しょうゆで品良く仕上げました。