SLOWな調味料

月曜日は発酵食文化を内外（日本及び外国）に発信する目的の会に参加しました。
なぜ私なんかが？ですが、いろいろ繋がりがありまして、
そのあたりは省略して、2015年にミラノ万博があるのですが、
和食や愛知の食をPRする良い機会です。
スローフーズという考え方はイタリア発です。
愛知の発酵調味料は実にスローなのです。
三年熟成豆みそ、三年熟成古式みりん、
単なる名古屋めしではなくSLOWな調味料が作り出す
歴史と伝統に育まれた愛知の食をPRするべきです。