塩麹料理

昨日は、貸店舗の雨漏りの対応で追われました。K建設さんに尽力いただき、日暮れまでに応急の処置を完了できました。感謝。先日の豪雨で包材資材など被害がありました。夜は塩麹料理をあれこれ。一昨日、塩麹に漬け込んだ合鴨をローストして粒マスタードを添えました。塩麹で漬けた肉は美味しいのですが、本当に焦げやすいので要注意です。もう一品は、茄子、ピーマン、ズッキーニ、ハムを酒蒸しにして、塩麹とオリーブオイルで和えました。シンプルなのでオリーブオイルの香りなども感じられる調理方法です。