反省

昨日は傅蔵臨時営業で二階席とカウンター席のお客様に料理を提供させていただきました。感謝。カウンター席は西三河南部の醸造協会の会議を開催していたので、調理と会議の二股になってしまいました。自家製ドレッシングはひっくり返すやら、用意した食材も使い切れずやらで反省です。その中でも赤白煮込は白醤油メーカーの社長さんたちに味わっていただきました。白醤油そして豆みその個性が料理に活かせたら本望です。