発酵食堂 生春巻他

昨夜は無事、「ガイアの夜明け」放送されました。5時間撮ったなかからプロが編集して開発ストーリーになっていました。見てくれた皆さん、ありがとうございました。さて、発酵食堂メニュー開発は毎日取り組んでいます。塩こうじで和えた海老生春巻、塩麹パンチェッタで作る筍とピーマンと春雨の炒め物が具の焼き春巻き、塩糀ドレッシングのサラダ、です。網カゴで作るパンチェッタは絶品の味に仕上がってきました。今日も干し具合をチェックに行きます。