昨夜はA社S専務のお誘いで、三河安城駅近くの新作というお店に行きました。大将が釣ってきた魚を食べさせる店です。秋は大将が採ってきたキノコが加わります。お刺身は、釣り上げた天然の、赤ムツ、黒ムツ、ハゼ、金目鯛でした。天然の舞茸はバター炒め、キノコ鍋とシメには稲庭うどんでした。ちょうど金曜日に傅の蔵で宴会があり、キノコ鍋をと考えていたので参考になりました。吉良豚の豚バラ厚切りとキノコで鍋を作る予定です。豚の旨味のある脂とキノコが合うはずです。もちろんシメには稲庭うどんを使います。薬味がポイントになりますが、それは秘密です。
