旬あさりうどん 白しょうゆ

今が旬のあさり、三河湾は全国有数のあさり産地です。そのあさりを白しょうゆ仕立でうどんにしました。今夜の傅の蔵S先生特別コースのしめの料理です。かつお、こんぶ、しいたけのだし汁にあさりの旨味が加わり、白しょうゆで少し濃いめに味付けします。麦麹から作る芳醇な白しょうゆの風味を感じることができる逸品です。写真撮り忘れました(T_T)。