発酵食堂 - 【味噌屋おやじのblog】

ソロモン流の録画を見ました。興味があり、また希望の湧く内容でした。これからのトレンドに「発酵食品」が有望との内容でした。東京には既に発酵食堂と名乗るお店が人気上昇中との事。調味料として糀そのものを使う塩糀の話題など、伝統的な発酵食品も新しい感覚での展開が期待されます。

番組で紹介されたお店
・発酵食堂　豆種菌さん　東京中目黒
・糀屋本店さん　大分県佐伯市