瞬間高温高圧焼成法

広島県呉市（旧川尻町）で昭和45年に創業した鉄工所が食品部門に参入。現時点の食品部門は売上高の70％を占める。この会社が今回お隣のブースだった(有)瀬戸鉄工さんです。鉄工所のプレス技術を応用して食品を高圧で瞬間的に加熱する特許製法をつくりあげたのです。瀬戸内海特産いりこだしはもとより、黒胡椒、生姜、玄米など応用食品を広げていらっしゃいます。鉄工所の多い当地区においても大変参考になる事例だと思います。詳しくは(有)瀬戸鉄工さんのHPをごらんください。

素材にこだわった本格ダシが大人気！｜広島県呉市の旨香焼本舗