愛知県産小麦イワイノダイチ

組合白しょうゆ部会の事業で愛知県産小麦の仕込みテストの報告会に行きました。碧南の日東醸造さんが仕込んでくれました。現在の最適品種ウエスタンホワイト、農林61号、東海103号、そして、イワイノダイチです。いずれも麹のできばえがよく、香りが芳醇な白しょうゆでした。琥珀色の輝きはとてもきれいです。豆みそのみならず白しょうゆを使った料理もどんどん創作しないといけません。