現場からのメニューチェック

今日も傳の蔵で一日です。夜は新作メニューの「合鴨ロースト/味噌とバルサミコ」のオーダーがあり、入念に調理、NoritakeChinaのお皿に盛り付け、味噌とバルサミコのソースをあしらいました。現場は、お客様の反応を見ることができます。満足したか否かを幾度もフィードバックします。その積み重ねがリピーターを増やす道筋だと思います。夜は特にスペシャリティというのかハレの雰囲気の演出も含め日々改善努力です。