2010年初午売出考

今日は、天候にも恵まれ2010年の初午売出が無事終了しました。一日の売上ではなくセール全体・通販を合算した売上が勝負です。当日売りでは商品売上は客単価減で前年比マイナス、ブース売りと味噌醤油ロールケーキ売りなど合算で前年対比ほぼ100％の実績です。DM戦略が後手に回ったので、まずまずかとは思います。ロールケーキは気持ちよく用意した百本超は完売できました。感謝。ランチタイムは傳の蔵ヘルプをしました。ランチ人数は前年比110％、繁忙時の流れが確認でき、問題点、改善点が明確になりました。忙しい時だからこそ、お客様に満足できるサービス、味、雰囲気を提供できるかどうかがポイントです。忙しい時こそ、穏やかに優しく接客し、注文をいかに早く提供するかが勝負です。