豆みそ焚き始まる

快晴の青空に白い煙がもくもく。豆を蒸す香りが漂います。今日から今シーズンの豆みその焚きが始まりました。いよいよ仕込みの季節です。昨日はアクアパッツァのレシピー作成をしました。食材のコストも計算、水と塩の配合を決めました。まだメニュー化は先ですが、三河湾の魚介類と吉良のトマトの組み合わせ料理として新名物を考えています。