味噌醤油・はと屋の創業は文久元年1861年です。2011年で創業150年を迎えます。初代鳥山伝兵衛が武士から町人になり、現在の地で商売を始めてからは、およそ250年（調査中）です。2011年まで後3年です。記念すべき年までに、私の代でできることの基礎を作りたいと願っています。味噌醤油業界も事業者数の減少が続いています。愛知県でも、ここ50年で事業者の数は200から64へ、約1/3となりました。はと屋も第三の創業時期と位置付け、伝統の中に革新を重ねたいと思います。今まさに基本コンセプトを作成中。昨日もS社長に相談しました。
