餃子の皮を手作りで

餃子のあんはもちろんですが、今回は皮まで手作りに挑戦しました。高校関係者8名の宴会に提供するためです。レシピ通りに強力粉と薄力粉、そして熱湯を混ぜ合わせます。こねた後にラップをして熟成、この作業を3回繰り返しました。できあがったネタを適量に切り分け、打ち粉をして綿棒で伸ばします。今回は棒餃子が作りたいので、楕円形の伸ばします。なかなか形どおりにはできないし、厚さも薄くなりません。でもなんとか仕上げて焼き上げました。市販の皮よりも歯ごたえのある食感です。まだまだですが、これからです。研究を続けるつもりです。