麦飯 と とろろ汁

とろろ汁で有名なのは静岡県丸子です。
自然薯は高価なため山芋を使ってとろろ汁にします。
理由はわかりませんが、とろろ汁と言えば麦飯ということになってます。
白米に3割程度の押し麦を加えて、水は1割ちょと増量します。
麦のミネラルや食物繊維、山芋の食物繊維が健康増進につながります。
噛まずにツルツルと食べても山芋のデンプン消化酵素が働いて消化を助けてくれます。
昨日初めて提供しましたが大変好評でした。