メニュー開発は将来への投資です。怠ってはなりません。
栄養価も高く、健康に良い胡麻を使ってのソースといえば、棒々鶏ソースです。
すり胡麻は、みそだれに使うので在庫があります。
それを利用してのソースづくりをしました。レシピ本もありますが、発想が固定化されるので最初からは見ません。
味噌屋ですので、今回は信州みそと白みそを加えました。ぶっつけ本番も私流です。
味を時々みながら、少し本のレシピも参考にして、とりあえず完成させました。
応用が利くようにベースのたれを粘度高くしてあります。
これならばたれをのばす時にいろいろ応用できるのです。
