焼き味噌

味噌の焼ける香ばしい香りのすばらしさは昨日書いたとおりです。
はと屋には、味噌を焼くための専用「味噌焼き器」があります。
お酒のおちょこを平たくして、足に穴を開けた形状です。
平らの部分に味噌をぬり、逆さまにして火にかざします。

焼き味噌はお酒のつまみ、ご飯のおかず。茶漬けなど
美味しく召し上げれます。
今度の飲食進出では「焼き味噌」も重要なメニューです。

画像は昔のイラストです。炭火にかざしています。