さなか片に春と書いて「鰆・さわら」です。
春にちなんで新年最初の美味しい物として紹介です。
なかなか鰆の刺身は食べる機会がありません。
身が柔らかく変化しやすいので取り扱わないそうです。
主に関西を中心に西京漬けとして焼き物にされます。
この画像の鰆は、釣り人O氏とSU氏、SI氏が釣りに行った時の
釣果です。釣り上げたのは名古屋国税局主催の聞き酒会で
日本酒クイズに3年連続正解した味と香りのスペシャリストのSU氏です。
ちなみに上の三貫が鰆です。
味は脂がのって最高でした、自然の恵みと調理人さんに感謝m(_ _)m
