さなか片に春と書いて「鰆・さわら」です。 春にちなんで新年最初の美味しい物として紹介です。 なかなか鰆の刺身は食べる機会がありません。 身が柔らかく変化しやすいので取り扱わないそうです。 主に関西を中心に西京漬けとして焼き物にされます。 この画…