コスモスが咲く頃 味噌仕込が始まります(^^)
先週より今年の味噌の仕込が始まりました。
はと屋は夏の暑い時期には味噌を仕込ません。
生産性向上のため夏でも仕込む会社が多いのですが、
はと屋は美味しい味噌にこだわり仕込みません。
仕込の工程は
1日目.豆の洗浄と浸水
2日目.豆の蒸煮と味噌玉＋糀付け
3日目.室（ムロ）による味噌玉糀造り
4日目.手入れ
5日目.出糀と仕込
今週も仕込があるので、
明日から解説を添えて紹介します。
週のスタートは今が盛りのコスモス画像をどうぞ(^^)
ちなみにミツバチも飛んでいます。
