麹の花

発酵食品とは言っても発酵そのもののイメージを肉眼で捉える機会は少ないものです。今日は豆みそづくり工程の製麹3日目です。手入れ（製麹室の味噌玉麹を上下撹拌する）前に麹の花を撮影しました。植物の花のようにはいきませんが、それでも麹菌が発芽育成して胞子ができている状態が肉眼で確認できます。ちょと大きめの写真でアップします。