発酵食品とは言っても発酵そのもののイメージを肉眼で捉える機会は少ないものです。今日は豆みそづくり工程の製麹3日目です。手入れ（製麹室の味噌玉麹を上下撹拌する）前に麹の花を撮影しました。植物の花のようにはいきませんが、それでも麹菌が発芽育成し…
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