笹の葉

昨夜は傅蔵臨時営業にて、料理を担当させていただきました。今回は前菜盛りに笹の葉を使ってみました。笹の葉の上には二色の生麩、だし巻き卵、海老、シシャモ、炊き込みご飯のおにぎりを乗せてみました。前菜に続き、串のコースです。烏賊、鶏皮、ネギマ、白半平、鰯半平、厚揚豆腐照焼、焼き豆腐二種味噌、チーズスティク、鮭ハラス、トマト、しし唐の11種類、ネギみそピザパン、シーフードサラダ、味噌トンテキ、焼き味噌おにぎり、スイーツという流れでした。これからも笹の葉を使い、彩りには気を使いたいと思います。