東海しろしょうゆ協会総会

昨日は午前中老母を病院に連れて行き、介護認定の書類を先生に書いていただきました。午後は東海しろしょうゆ協会総会のため名古屋へ向かいました。今回、愛知県味噌醤油工業協同組合の中に白しょうゆ部会が発足したため、その役割を終え、解散の運びとなりました。碧南が発祥といわれる「しろしょうゆ」。原料は小麦が90％以上、小麦のデンプンが糖化する発酵過程でできるため熟成期間は2ヶ月程度と、たまりに比べたら1/9程度です。碧南ではB級グルメとして「しろしょうゆ焼きそば」「白たまり焼きそば」？！を仕掛け中とのことです。ちなみに冷たいトマトおでんはしろしょうゆを使用しています。