katchさん収録 こうじの話

地元ケーブルテレビkatchさんの番組収録を無事終了しました。23時〜の夜時間の番組です。コンセプトはちょとディープな話題のトーク対談です。今回のテーマは「味噌」ということで、幡豆のすずみそさんとご一緒しました。同じ豆味噌でも、すずみそさんは粒のまま大豆を使う「バラ麹」、はと屋は味噌玉にする「味噌玉麹」の違いがあります。こうじという漢字は豆こうじの場合は豆花というのが正しいです。麹は麦、糀は米によるこうじだからです。後半は、味噌ロールケーキ、味噌おでん、あさり味噌焼きなどの話題で100分収録しました。50分くらいに編集して放送されます。放送は1月23日らしいです。