ドライトマトをつくる

アクアパッツァ用のドライトマトを自作してみました。質の良いクレソンを探して以外と近い岡崎のJAふれあいドームに出向きました。クレソンはなかったけどバジルとトマトを購入。そのトマトを縦に切り、塩をふり、オーブンで140度にて50分焼きました。これから天日干しだけど、まだ太陽がお出ましになりません。隠し味にみそを使うアクアパッツァは日々改良しています。スープに関してはブイヨンの力も借りて美味しいです。後はメインの地魚とくにちょうど良いカサゴを急速冷凍する工程が完成すれば、OKです。