金目鯛のアクアパッツァとリゾット

昨日は涼しくなってきたので鉄板部屋で宴を開きました。いつも買う魚屋さんで形の良い金目鯛がいたので購入。素材から料理を決めます。いつもは刺身や煮付けが多いので、今回はイタリアンにしました。アクアパッツァという料理です。アクア＝水、パッツァ＝ぐつぐつ、だったと思います。オリーブオイルでにんにくと唐辛子を炒め、香りと辛さを引き出し、金目鯛とトマト、茄子、ピーマンを入れ、水を入れてぐつぐつ煮て塩胡椒で味を調えます。少し多めにスープを作り、残ったスープでリゾットを作りました。大好評のうちに完食でした。