仕事始め

昨夜は七回目の試運転。昼は工場スタッフさん中心に鶏味噌まぶしで八回目、今夜は身内で九回目です。工場、伝とも本日より営業再開です。おかげさまで、伝は賑わっていました。鶏味噌まぶしではご飯と鶏肉のグラム数を決めました。食器が10日に揃うので、おばんさいランチ含めて、もう一度、会社スタッフさんで試食します。今夜のテーマは傳の蔵コース料理の研究です。