第二回試運転

昨夜は傳の蔵第二回の試運転。参加者は同窓会幹事。1月3日に開かれる西中29回生同窓会の打ち合わせを兼ねました。今回は三河地どりを串に打ち、焼き鳥にしました。塩、みそだれ、にんにく塩だれ、ベトナムだれ、自慢の調味料で試しました。合間には葱焼きをはさみました。地どりは食感があり、旨味も申し分なく、ブロイラーとの差は、多くの人がわかると思います。シメは鶏ガラのスープと塩、ベトナムだれでフォーを作りました。もちろん好評でした。今回の結果を28日第三回試運転にフィードバックします。