大和屋守口漬総本家と鈴波

守口大根を味醂粕で足かけ三年漬け込んだ守口漬けの老舗・大和屋さんが展開しているのが鈴波です。酒粕や味醂粕を使って魚や鶏肉をつけこんだ商品をギフトや飲食で提供しています。東京にも支店があり、本業のコアな部分を上手に活用して、更に社業を発展させています。「老舗＝革新の連続」の好例です。今日はお得先様への挨拶に名古屋へ行ったので昼食を六行亭（鈴波の新業態）でとりました。味も器もとても良く量は少ないですが品のあるランチでした。料金も￥1260円とリーズナブルでした。大きなヒントをいただいた一日です。