冷製おでん試作1

西尾おでんの白おでん（白しょうゆベースのおでん）の冷製バージョンを試作しました。白しょうゆの塩気に酸味、甘み、辛みなどを加えて爽やかな風合いに作りました。酸味も醸造酢の他にもレモン果汁を使用して、エスニック感を出しました。練り製品との相性はあまり良くなく、オクラやトマトなどにはマッチします。えびせんべいチップはとても良く合い可能性を感じました。旬のオクラが特に好評だったので冷製オクラとして店のメニューとして提供します。