自家製はんぺん造り初回は失敗

白身魚のすり身にすった山芋、卵白を混ぜて、自家製はんぺん造りに挑戦しましたが、失敗しました。山芋が多すぎで柔らかすぎ･･･。味付けはナンプラーを使いたいと思ってます。エスニック＆ふわふわがイメージです。もう一品、焼きビーフンを登場させる予定です。こちらもエスニック風です。暑い夏は東南アジアに学べです。