もつ鍋の研究

コラーゲンたっぷりで人気のもつ鍋味噌味を研究しています。昨日は鉄板部屋で試作をしました。取引の肉屋さんには牛ホルモンが常時ないので、通販で4種類購入しました。今回はしまちょうと呼ばれるホルモンです。牛ならではのミルキーな味わいとたっぷりの野菜、味噌味ベースで唐辛子とにんにく、すり胡麻をブレンドした味はすでに完成されたレベルでした。ゴルゴンゾーラリゾットも作りましたが、後半なので酔ってしまい写真撮り忘れました(>_<)。月曜日は2次会の予約があるので、他の三種類を使ってもつ鍋作ります。