山岸一雄さんは、つけ麺を考案した人物として有名です。お店は東池袋の大勝軒、元祖行列のできるラーメン屋さんです。2007年に病気のため一旦閉店しましたが、ファンの熱望により2008年1月より営業が再開されています。大勝軒さんのことは昔から飲食雑誌に載っていたので、タオルを頭に巻いた山岸さんと合わせて印象に残っています。今回は東池袋ではなく金山に支店と名乗る店があったので、先日仕事の帰りに立ち寄りました。ボリュームのある太麺と酸味のある独特のつけ汁を味わいました。おそらく赤みそ味のつけ汁はないと思うので開発してみたいと思います。
