夜だけメニュー サーモンマリネ

初めての土曜日。7時過ぎにどっと来店いただきました。
お客様の数は、一次目標を達成しましたが、売上金額は未達成。
原因はドリンクの注文数が少なく、客単価が想定より低いからです。
ランチと違い、満席ではなくゆったりご利用いただいたと思います。
夜だけのメニューを提供中です。脂の乗ったサーモンのマリネです。
スライスした生サーモンをマリネして、水菜、貝割れ大根、ピンクペッパーで盛りつけました。